Tokat Asma Yaprağı

  |   0 yorum   |   Yorum Yap

  • ₺25,00


Mevcut Seçenekler:

Bilenler bilir ama biz bilmeyenler için tekrar edelim.

Tokat Yaprağı, yaprak sarması denilince akla gelen ilk yaprak türü tokat yaprağıdır. Ülkemizde yapak sarması gerek zeytin yağlı gerekse etli olsun dünyada eşi benzeri bulunmayan bir kültürdür. Bütün hanımların özel davet sofralarında mutlaka yaprak sarması olur. İyi bir yaprak sarmasının lezzeti yaprağın kaliteli ve nazik olmasından kaynaklanır.

Tokat yaprağı da ülkemizde bulunan en meşhur yaprak türlerinden biridir. Yaprak denilince akla Tokat yaprağı gelir demek çok haklı bir durumdur.

Tokat yaprağının özellikleri nelerdir?

Tokat yaprağı Erbaa yaprağı olarak da bilinmektedir. Ve şehrin en önemli geçim kaynağıdır. Tokat yaprağı bir kültür olup altın değerindedir. Tokat yaprağının tadı kendine has ekşiliği ile diğer yaprak türlerinden çok daha farklıdır. Tokat yaprağı narince cinsi adı verilen teveklerden özenle toplanır. Tokat yaprağı artık ihracatı yapılan bir sektör haline gelmiştir. Tokat yaprağında narince türü, atoplam yaprak üretiminin yaklaşık %90'lık kısmını oluşturmaktadır. En kaliteli sarmalık yaprak cinsidir. Türkiye'de Niksar ve Erbaa ovaları salamuralık Tokat yaprağının en önemli yetiştirme merkezleridir. Üzüm fiyatları çok düşük olduğunda dahi Tokat yaprağı üzümün 2.5 katı fiyata satılmaktadır.

Tokat yaprağının özelliği yaprağın çok narin ve ince olmasıdır.

Tokat yaprağında ilk mahsul mayıs ayının sonlarında alınır. 10-15 gün aralıklarla 5 defa olmak üzere diğer mahsuller toplanır. Tokat yaprağı çok özenli bir şekilde el ile toplanır, ve yapraklar buruşup zarar görmesin diye ya sabahın erken saatlerinde yada akşam toplama işlemi yapılır. İlk toplanan Tokat yaprakları daha büyük olurken sonrakiler giderek küçülmeye başlar.

Tokat yaprağı salamura aşamasına gelince, toplanan yapraklar geniş ağızlı varillere yerleştirilerek üzerlerine kaya tuzu serpilir ve sıcak su koyularak haşlanması sağlanır. 1 gün boyunca güneş görmeyen bir yerde bekletilen Tokat yaprağı, yine aralarına tuz koyularak vakumlama işlemine tabi tutulur.

Sarma şeklinde oldukça fazla tüketilen Tokat yaprağı bağırsak sağlığı için önemli bir posa ve lif kaynağıdır. Tokat yaprağı ile zeytinyağlı sarma yaparsanız hem zeytinyağından hem de yapraktan faydalanmış olursunuz. Tokat yaprağı bağışıklık sistemini güçlendiren ve enfeksiyonlara karşı koruyucu olan A ve C vitaminleri içermektedir. Tokat yaprağı içerisinde oldukça fazla kalsiyum barındırır. Sağlıklı kemik ve dişler için yapraktan faydalanabilirsiniz. Alzheimer hastalığına karşı koruyucudur. Çünkü yaprak beyinde beta amiloid plaklarının birikmesini engeller.

Tokat yaprağı genelde salamura şeklinde hazırlanır. Tuzdan zarar görmemek için kullanmadan önce mutlaka ılık suda bekletilip tuzdan arındırılması gerekir.

Yorum Yap

Not: HTML'e dönüştürülmez!
    Kötü           İyi

Benzer Ürünler

Üzüm Pekmezi

Üzüm Pekmezi

₺28,00 Vergiler Hariç: ₺28,00

BEYAZ ÜZÜM

BEYAZ ÜZÜM

₺4,00 Vergiler Hariç: ₺4,00

SİYAH ÜZÜM

SİYAH ÜZÜM

₺4,00 Vergiler Hariç: ₺4,00

İçli Köfte

İçli Köfte

₺4,50 Vergiler Hariç: ₺4,50

Yaprak Sarma Geleneksel SUNA HANIM Mutfağı Tadında

Yaprak Sarma Geleneksel SUNA HANIM Mutfağı Tadında

₺35,00 Vergiler Hariç: ₺35,00

Etiketler: tokat-yapragi-asma, mersin-suna-hanim